Dr. Karl Gräf, Leiter der Pferdeklinik Grosswallstadt, promovierte an der Justus Liebig Universität Gießen 1976 ,wobei sein aussergewöhnliches Interesse für Pferde sich schon sehr früh herauskristallisierte. Nach seiner Promotion an der Universität Gießen arbeitete er als Assistent in verschiedenen Pferdekliniken und Praxen. Unter anderem in den Kliniken von Dr.Grammel/Osterorde und Dr. Vornberger/Nürnberg, bevor er im Jahre 1984 die Pferdeklinik Grosswallstadt gründete. Die Pferdeklinik hat sich in den letzten Jahren, nicht zuletzt seiner Person wegen, zu einem erfolgreichen Unternehmen, mit 8 Tierärzten und insgesamt 23 Mitarbeitern, entwickelt.